【炎上】こめお氏、食中毒123人発生の冷やしカニラーメンで謝罪も批判殺到

こめおはなぜ炎上した？

• 3週間前の「麻布十番納涼まつり」で、こめお氏の店「割烹こめを」が販売した1杯2000円の冷やしカニラーメンが原因で、123人の集団食中毒が発生した。原因菌はサルモネラ属菌と判明。
• 当初、屋台での加熱処理をしない食品提供は禁止されているが、港区保健所は店内で調理し「弁当扱い」として販売許可を出していた。
• 店側が食品衛生法で義務付けられている日々の衛生管理記録を全く行っていなかったことが発覚。冷蔵庫温度や調理器具洗浄の記録がなく、保健所から「あり得ない」と指摘される。
• こめお氏は取材に対し、衛生管理記録の認識はあったが「優先順位が下がった」とし、「僕自身の根本の衛生管理に対する意識の甘さがあった」と述べた。
• 店内の拭き取り調査では「黄色ブドウ球菌」が検出され、保健所は「掃除が行き届かないことによって起こり得る」と説明。
• 食中毒患者には1歳の子どもも含まれており、こめお氏は「ご家族の不安のこともあったでしょうし、本当に申し訳ない気持ちがいっぱいです」と謝罪した。
• 営業停止期間は9日までで、専門業者による消毒は行ったが、営業再開については「閉店も視野に入れている」と明言を避けた。
• こめお氏は「僕から料理を取ったら何も残らない」「いつかはまたお客様の前に立ちたい」と発言し、自身の経験を元に日本の飲食店の衛生意識向上に貢献したいという意向を示した。